프레스코는 급속 냉각 기능 뿐 아니라 저온 조리도 가능한 다목적 주방 가전입니다.
프레스코의 챔버 온도는 -35℃에서 75℃까지 조절이 가능하므로 다양한 조리를 즐길 수 있습니다.
음식의 중심 온도를 +3°C까지 빠른 속도로 냉각합니다. 프레스코는 최대 90°C 온도의 매우 뜨거운 음식도 급속 냉각이 가능합니다.
이 모드를 통해 음식을 급속 냉각하여 +3~4°C의 냉장고에 넣으면 5~7일까지 품질 저하 없이 보관할 수 있습니다.
쇼크 프리징 모드는 내부 온도 -35°C로 작동하여 음식의 중심
온도를 -18°C까지 빠른 속도로 떨어뜨립니다.
최대 90°C 온도의 매우 뜨거운 음식을 넣는 것도 가능하며,
이렇게 급속 냉동된 식폼을 -20°C의 냉동고에 보관하면 조리
직후의 품질을 최소 6개월 동안 유지할 수 있습니다.
젠틀 프리징 모드는 냉각과 냉동, 두 가지의 기능을 수행합니다.
냉각 단계에서는 내부 온도 -1°C로 작동하여 음식의 중심 온도를+3°C까지, 냉동 단계에서는 내부 온도 -35°C로 작동하여 중심
온도를 -18°C까지 떨어 뜨립니다. 최대 90°C 온도의 매우 뜨거운
음식을 넣는 것도 가능하며, 특히 구운 발효빵과 같은 부서지기
쉬운 음식의 냉각에 효과적입니다.
블래스트 칠링
쇼크 프리징
젠틀 프리징
저온 조리 모드에서는 최대 12시간 동안 40°C~75°C의 온도로 조리 속도를 늦추어 음식을 조리합니다. 수 시간에 걸쳐 천천히 조리하는 방식은 음식의 품질과 풍미를 높입니다.
인스턴트 조리 모드는 이미 조리된 식품(인스턴트 식품 등)을
정해진 시간에 먹을 수 있도록 이상적인 온도까지 데워 줍니다.
이 모드를 통해 조리 할 음식은 냉장고에서 보관된 상태여야 하며 초기 보관 온도 2°C인 식품을 65°C로 데웁니다. 챔버의 식품을
데우고 나면 다른 기능을 수행하기 전까지 온도 60°C로
유지합니다.
프루핑은 제빵 용어로써 흔히 반죽의 2차 발효로 해석할 수
있습니다. 이 모드에서는 외부 환경과 상관없이 온도와 습도가
제어되어 발효에 최적화된 상태를 만듭니다. 모든 발효음식에
최선의 결과를 기대할 수 있습니다. 내부온도는 10°C~40°C
범위에서 상황에 맞게 조절됩니다.
저온 저리
인스턴트 조리
프루핑 / 발효 숙성
해동 모드에서는 냉동된 식품의 수분을 잃지 않게끔, 필요시에는
해동 속도를 늦추는 등 최적의 상태로 해동하는 기능을
제공합니다.
맞춤 보관 모드는 최대 48시간 동안 -20°C에서 65°C 사이에서
음식을 보관할 수 있는 기능을 제공합니다.
음료 냉각 모드는 음료를 초고속 (1분에 약 1°C 냉각) 으로
냉각합니다. 미지근한 와인도 손님이 오신 후에 냉각해도 늦지
않습니다.
해동
맞춤 보관
음료 냉각
A. 스테인리스 스틸 그릴 (선반)
(323x265x7mm)
B. 그릴 서포트 (내측면)
C. 도어 (좌경첩)
W 564 x D 380 x H 392 mm